料理・お食事

道明寺粉を蒸し器に入れて桜餅をつくる

道明寺粉が冷蔵庫の上に残っちゅう。はよ消費しちゃらなクサる=????(?o ﾛ o?)

桜餅をつくっちゃろ(´･?･｀)

材料　(20個分)

• 道明寺粉　200g
• 水 50g＋砂糖 60g＋食紅 耳かき半分
• こしあん　400g　（200gの小豆を使用）
• 桜の葉　20枚

つくりかた

1. こしあんを作って冷やしておく
2. 道明寺粉を３分水につけたら、ざるにあげる
3. 蒸し器で３０分蒸す
4. 鍋に砂糖、水を入れてとけたら、ボールに入れて食紅を投入
5. 蒸しあがった道明寺粉をボールに入れて混ぜて３０分蒸らす
6. こしあんも道明寺粉も冷めてからあんこを餅に包み桜葉をまく。(桜の葉脈が外側になるように)

つくりかたのコツ

• こしあんも餅もある程度冷えてからあんを包むようにするとよい
• 食紅の入れすぎに注意して粉200gに対して耳かき半分くらいがちょうどよい桜色になる