料理・お食事

麺づくり、讃岐うどんはもうちょっと茹でんといかん

さて、昨日の残りの薄力粉が
ずいぶん余っちょりますき、讃岐うどんやっちろ
塩水をまぶして踏みましょ（＾◇＾）。薄力粉じゃ、コシがイマイチとか言うけんど、どやろ？

さーて、やるでぇ(´･?･｀)

まとまったら1時間ほどビニールの中で放置。
再び捏ねて、20分放置プレイ。
はい、片栗粉つけながら包丁で切りましょ(´･?･｀)

はい、大鍋で茹でるぜよ。7分と思っていたが、これじゃ、芯が残っちゅう。
今の季節やったら11分はやらないかん(´･?･｀)
とりあえず、庭のネギをみじん切りして、イカのから揚げを載せてOK(´･?･｀)
うーん、うんまいけんど、芯が残っちゅうやんか。
ここミスられんにゃあ（＾◇＾）

中力粉と薄力粉とどう違う？？？グルテンの数が薄力粉のほうが少ないのでコシがでにくいだとか・・・。うんにゃ、こしはよーでた。ただ、茹でる時間をながーくしながら加減をみながらやると、薄力粉でも十分コシのあるうどんにしあがるんだな

粉300gじゃ、3杯分しかうどんが出来ん。。。10玉作るには1kgの小麦粉がいるんだな・・・！