ガーデニング・家庭菜園 料理・お食事

干し芋をつくろう

土佐紅を植え付けて１４４日目で掘り上げました。少々筋が入って取り遅れの感もありますが、まぁ、追熟してみてね

それから３週間が経ちましたよ

とりあえず、１巡目干し芋つくってみよう

干し芋のつくりかた

５０分から７０分蒸す

同じ大きさの芋を８個くらい。（多すぎた、７個でいいよ。干しざるに入らん）

蒸し器に入れて５０分（細いの）から７０分（太いやつ）

両端は蒸した後から切ってよかった。ここから余計な水分が入ってしまう。細長い形の芋は５０分で竹串スーーーーーーッ。これでOK。ふとっちょの芋は芯の部分が硬そう。。。。あと１０分待ってもいまいち。７０分でばっちしでした。

熱いうちに皮をはぐ

冷めると皮が剥ぎにくいので、アチチッのまま、竹串でスーーーーーッと横に皮を２〜３ｃｍ巾でスライドしながらはぐんです。少々芋もくっついてはきますがノープロ。。。(ｏﾟ∀ﾟｏ)

こうやって、芋が冷めるまで放置。今日は夜になりましたが干しましょ(ｏﾟ∀ﾟｏ)

これから４日間干します

１日１回ひっくり返して４日間。どうなるでしょう・・・。